1.福寿鱼一条650克
2.刀工处理后擦干表面水份，然后斩块
3.将鱼块放入大碗中，调入一点盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
4.准备其他配料，姜切片、芹菜去叶后切段、干辣椒和洋葱切段
5.腌制好的鱼块加适量面粉抓匀
6.锅内热油后下入鱼块中火炸熟
7.将炸好的鱼块盛出备用
8.锅内留点底油，先放姜片和干辣椒小火炒出香味，再加入香芹和洋葱段炒一下
9.倒入事先炸好的鱼块，调入一大勺油炸辣子、两勺生抽、一点芝麻油，用大火翻炒均匀
10.成品图
11.成品图
1、鱼斩块后加入调料要腌制20分钟去除腥味，这腌制好的鱼肉更入味
2、腌制好的鱼块下锅油炸前，可以加入一点面粉抓匀，这样炸出的鱼块表皮更加的酥脆
3、喜欢大辣的可加多点油炸辣子或是其他辣的配料，也可以做成麻辣味只是加的配料稍不同
